Hye ist eine berühmte koreanische Salat-Vorspeise aus rohem Fisch mit Essig, Gemüse und Gewürzen. Dies ist das Essen der Fischer, sie verwendeten das frischeste Filet und kreierten mühelos ein Gericht daraus.
Er kann immer fertig gekauft werden, aber nicht jeder entscheidet sich aufgrund der Besonderheiten der Produkte dafür. Welchen Fisch Sie wählen sollen, hängt von Ihrer Präferenz ab. Wir bieten Ihnen die besten Rezepte für Zander, nach denen es nicht schwierig ist, zu Hause einen herzhaften Snack zuzubereiten.
10. Hechtbarsch-Klassiker im koreanischen Stil
Koreanisches klassisches Rezept hehe beinhaltet ein Minimum Zutaten: Zanderfilet - 0,5 kg, 1-2 mittelgroße Karotten, 2 Zwiebeln, 100 ml Pflanzenöl, 25 ml Essigsäure 70% (zuvor in 750 ml Wasser zur gleichmäßigen Verteilung verdünnt), Gewürze (Salz nach Geschmack, schwarzer Pfeffer, scharf Pfeffer, Koriander).
Der erste Schritt ist das Schneiden des Fisches. Von der Karkasse müssen Sie den Kopf und die Flossen abschneiden, die Innenseiten reinigen und die Haut entfernen. Danach muss der Fisch gemahlen und vom Kamm getrennt werden. Achten Sie besonders auf die Qualität des Fisches - er wird keiner Standardwärmebehandlung unterzogen. Daher ist es wichtig, dass der Schlachtkörper so frisch und ordnungsgemäß gelagert ist.
Wichtig: warum zander? Dieser Fisch ist erhältlich, nicht fettend und hat keinen ausgeprägten Fischgeruch, den viele nicht mögen. Darüber hinaus enthält der Kadaver nur wenige Knochen, was den Fräsprozess erleichtert.
Nächste Schritte:
- Das Filet in 1 cm dicke längliche Scheiben schneiden, unter ständigem Rühren mit Essigsäure verdünnt gießen und 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen, dann das Wasser abtropfen lassen.
- Karotten auf einer feinen Reibe reiben, Zwiebel fein hacken;
- auf einen weiß gewordenen Fisch Zwiebeln in einer Schicht legen, dann Karotten und mit Gewürzen bestreuen;
- Das Öl auf dem Herd erhitzen und heiß auf Gemüse gießen, alles gründlich mischen.
Der Fisch ist in 2-3 Stunden fertig, aber es ist besser, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Ein würziger koreanischer Snack ist geschmacksintensiv und sehr duftend.
9. Hecht mit Zwiebeln und Essig
Das klassische Rezept verwendet Karotten - es verleiht der Vorspeise einen Hauch von Süße und erweist sich an sich als angenehm scharf. Aber wenn Sie nicht zu den Liebhabern von Wurzelfrüchten gehören, ist es durchaus möglich, zu kochen Zander mit Zwiebeln und Essig. Das Rezept bleibt unverändert - 2 Zwiebeln pro 0,5 kg Fisch.
Der Geschmack kann durch Zugabe von frischen Kräutern (Koriander, Petersilie) und gehacktem Knoblauch bereichert werden - dies kann unmittelbar vor dem Servieren oder unmittelbar nach dem Eingießen von heißem Öl erfolgen.
8. Zander mit Sojasauce
Eine der besten Ergänzungen zu jedem Fischgericht ist SojasauceAuch der herzhafte Snack erweist sich als besonders lecker. Das Additiv erfordert keine wesentliche Änderung des Standardrezepts. Es reicht aus, Salz davon auszuschließen und 2 EL hinzuzufügen. l Soße. Es lohnt sich, es einzuführen, nachdem der Fisch mit Öl überflutet wurde. Die Marinierzeit im Kühlschrank beträgt 12 Stunden.
Nützlicher Rat: Wie kann man verstehen, dass das Öl auf die gewünschte Temperatur erhitzt wird? Ein Stück Zwiebel hilft dabei - es muss in einen Behälter mit Fett gegeben werden und sobald es anfängt zu brennen, hat das Öl die gewünschten Werte erreicht.
7. Hecht mit Senfsauce
Eine andere Variante des Rezepts ist Hey mit Senfsauce. Der Fisch ist schärfer und aromatischer dank der Zugabe von nur 3 neuen Zutaten: Sojasauce (2 Esslöffel), Senf (1 Esslöffel) und Knoblauch (2 gehackte Nelken).
Die aufgeführten Produkte müssen miteinander kombiniert werden und die Sauce nach dem Hinzufügen von Öl mit Gemüse in den Fisch gießen. Optional können Sie einen Teelöffel Senf in Körnern hinzufügen - dies verleiht dem Gericht Textur. Diese Variante passt gut zu frischen Kräutern.
6. Hechtbarsch mit Paprika
Gemüse bereichert den Geschmack des Snacks erheblich, sodass die Liste nach Belieben erweitert werden kann. Es wird gut mit Zander Barsch gehen bulgarische Paprika. Für 0,5 kg Fisch reichen 2-3 Stück. Sie können das Gericht so hell wie möglich machen, indem Sie Früchte in verschiedenen Farben auswählen.
Wir entfernen den Pfeffer von Samen und Stielen, schneiden das Fleisch in dünne Streifen. Karotten können nicht in ein solches Rezept gegeben werden, und Zwiebeln tun nicht weh. Es wird empfohlen, Koriander (frisch und getrocknet) sowie gehackten Knoblauch hinzuzufügen.
5. Zander mit Gurke und Kräutern
Es gibt mehrere gute Möglichkeiten, Karotten in einem klassischen Rezept zu ersetzen, von denen eine das Kochen ist Zander mit Gurke und Kräutern. In diesem Design ist der Fisch frisch und leicht.
Zutaten: Filet - 0,5 kg, 100 ml Pflanzenöl, 25 ml Essigsäure, 2 Zwiebeln, 3-4 Gurken, ein halbes Bündel Koriander und Petersilie, Gewürze, Salz oder Sojasauce.
Der Garvorgang bleibt unverändert: Das Fischfilet wird in Scheiben geschnitten und mit verdünntem Essig gegossen, das Gemüse und das Gemüse werden geschnitten (Gurken können nicht geschält werden, daher werden sie knuspriger).
Alle Zutaten werden kombiniert, mit heißem Öl gegossen und gewürzt. Nach einer Nacht im Kühlschrank zeichnen sich herzhafte Gurken im fertigen Gericht durch ihren ungewöhnlichen Geschmack aus.
4. Zander mit Kartoffeln
Eine beliebte koreanische Vorspeise ist ein interessantes Gericht, aber Sie können aufgrund der Zugabe von Essig nicht viel davon essen, daher können Sie es auch nicht als herzhaft bezeichnen. Ein bisschen anderes Bild für hehe mit kartoffeln - Der Snack fällt dichter aus.
Zusätzlich zu den Hauptzutaten benötigen Sie 700 g Kartoffeln, die in dünne Streifen geschnitten und in kleinen Portionen gebraten werden müssen, bis sie halb gar sind (andernfalls können die Stücke auseinanderfallen). Die Zutat wird dem Fisch nach dem Abkühlen zugesetzt, ohne das Grundrezept zu ändern. Knoblauch- und Sojasauce in dieser Variante sind äußerst wünschenswert - sie helfen dabei, den Geschmack zu kombinieren.
Interessante Tatsache: Die Vorspeise wird nicht nur aus Fisch, sondern auch aus Fleisch, Hackfleisch und Leber zubereitet. Kartoffeln werden meistens mit Rindfleisch kombiniert.
3. Zander mit Rote Beete
Dem Fisch einen Hauch russischer Küche zu geben, ist überhaupt nicht schwierig. Beispielsweise, Hey mit Rüben - Eine ungewöhnliche Interpretation eines koreanischen Snacks, die visuell Erinnerungen an einen Heringssalat unter einem Pelzmantel weckt. Ein ungewöhnlicher roter Fisch wird sich herausstellen, wenn zusammen mit Karotten und Zwiebeln die mit kleinen Strohhalmen geriebenen rohen Rüben zu den Fischstücken hinzugefügt werden.
Sie können Gemüse in einer Pfanne vorab zulassen - dies ändert teilweise den Geschmack und die Textur, aber viele mögen diese Variante noch mehr als traditionell.
2. Zander mit Zitrone
Säure aus Zitronensaft kann die Verwendung von Essig im Rezept teilweise ersetzen. Versuchen Sie also, zu kochen hehe mit Zitrone. Die Vorspeise schmeckt auch besser - sie hat angenehme Zitrusnoten, einschließlich des Aromas.
Verwenden Sie zum Marinieren von Filetscheiben sowohl Essigessenz als auch frisch gepressten Zitronensaft - jeweils 15 ml. Sie werden in 750-1000 ml Wasser gezüchtet - so verteilt sich das saure Medium gleichmäßig im Fisch. Im fertigen Gericht tut ein weiterer Zitronenakzent nicht weh - servieren Sie Zander und garnieren Sie ihn mit gehackten Kräutern und Zitrusscheiben.
1. Hechtbarsch mit Chili
Zander hat einen bestimmten Geschmack, es hat fast keinen Fisch, sondern nur die Frische von Gemüse, die Pikantheit von Gewürzen, die Säure von Essig und das Gefühl für das Vorhandensein von Fleisch. Fans lebhafter Empfindungen wird empfohlen, das Rezept so streng wie möglich zu gestalten - um einen Fisch zu kochen mit Chilischoten.
Für 0,5 kg Filet reicht ein gehacktes Stück von 1-2 cm, aber das ist Geschmackssache - die Schärfe hängt direkt davon ab. Pfeffer erfordert keine speziellen Vorbereitungen, Sie müssen ihn nur waschen und die Samen holen. Ein Stück Fruchtfleisch wird mit einem Messer zerkleinert und nach dem Gießen von heißem Öl hinzugefügt.