Die Suche nach der Heimat des Grillens ist eine vergebliche Aufgabe, da selbst alte Leute wussten, wie man Feuer macht und Fleischstücke auf dem Scheiterhaufen brät. Apropos Kebab Ist der verzerrte Name des Krimtataren "Shish", "Spucke", «etwas am Spieß". In Russland war das Grillen schon vor dem 18. Jahrhundert bekannt, aber dann wurde es anders genannt - Gewürzt also spucken über.
Duftende, saftige und angenehm riechende Fleischkohlen passen perfekt zu einem Glas guten Weins. Was den Lamm-Schaschlik betrifft - um die Erwartungen zu erfüllen, müssen einfache Nuancen beachtet werden: Der beste Teil des Lamms ist Schinken, es ist besser, ihn zu wählen, und Sie sollten einen Teil des fetten Schwanzfetts nicht ablehnen. Die ideale Lösung ist der Wechsel von Filet und Speckwürfeln.
Denken Sie daran, dass der frische Kadaver immer trocken ist, rosafarbenes Fleisch hat, das nicht gelb wird, und dass die Adern zart und klein sind.
Echte Feinschmecker lehnen die Marinade ab und bestreuen den Kebab während der Zubereitung nur leicht mit Gewürzen. Wir sind nicht so Kenner von Gourmetgerichten und wir sind hier, um die köstlichste Lamm-Schaschlik-Kebab-Marinade auszuwählen, die 10 besten Rezepte, um zu helfen!
10. Klassische Gurke
Es ist sehr wichtig, eine gute Marinade zu wählen, da sie Eigenschaften wie Aroma, Farbe und vor allem den Geschmack von Fleisch beeinflusst. Klassische Version beinhaltet Mindestprodukte: Essig, Pfeffer und das Fleisch selbst. Die Marinade aus unserem Rezept ist für 2,5 kg ausgelegt. Lamm.
Spülen und schneiden Sie das Fleisch in attraktive Stücke (nicht zu fein schneiden, da das Fleisch die Eigenschaft hat, zu braten) salzen Sie es - 1 EL. Löffel mit einer Folie und Pfeffer - 1 EL. Löffel - auch mit einer Rutsche.
Mischen und 10-15 Minuten einwirken lassen. Während das Fleisch eingeweicht ist, Zwiebeln hacken. Nach 10-15 Minuten auf dem Fleisch verteilen, 2 EL einschenken. Esslöffel Essigessenz und mischen.
Beizzeit: 6 Uhr.
Als Referenz: Die Kebab-Bratzeit beträgt ca. 15 Minuten.
9. Marinade mit Honig und Bier
Das könnte man denken Honig und Bier - Eine erfolglose Kombination von Zutaten. Sobald Sie das Fleisch in einer so ungewöhnlichen Marinade kochen, sehen Sie sofort das Gegenteil! Für das Rezept benötigen wir 2 kg. Lamm.
Zuerst schneiden wir das Lamm, spülen es aus, entfernen die Knochen, aber Sie müssen nicht das ganze Fett herausschneiden. Wir schneiden das Fleisch (kulinarische Experten raten dazu, es entlang der Fasern zu schneiden) in Stücke von 3 bis 5 cm. 4 Stk. Schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe (wenn Sie einen Mixer haben - großartig, dann bereiten Sie den Zwiebelsaft vor).
Die Zwiebel (oder den Saft) salzen und zu den Fleischstücken geben, von Hand mischen. Als nächstes fügen Sie Gewürze für den Geschmack hinzu: eine Prise Koriander, 2 Prisen Zira, so viel schwarzer Pfeffer.
Brechen Sie ein paar Blätter Lorbeer und fügen Sie dem Fleisch hinzu. 1 EL. Verteilen Sie einen Löffel Honig auf dem Fleisch und fügen Sie 250 ml hinzu. dunkles Bier. Setzen Sie den Kebab nach dem Rühren unter Unterdrückung.
Beizzeit: 4-12 Stunden.
Beachten Sie! Die Lende wird 2-3 Stunden lang eingelegt und die Lammkeule mindestens 12 Stunden lang.
8. Mit Zwiebel und Zitrone marinieren
Oft wird Zitronensaft darauf gepresst, um den Geschmack des Fleisches zu verbessern und ihm Zartheit zu verleihen. Wir werden Zitrone zusammen mit Zwiebeln verwenden - diese beiden Zutaten erzeugen einen interessanten Geschmack. Die Menge der Zutaten wird pro 1 kg berechnet. Lamm.
Zwiebel - 2 Stk. und schneiden Sie das Fleisch zuerst. Es ist besser, die Zwiebel in Viertel zu schneiden und sie in kochendem Wasser vorzuweichen, um Bitterkeit zu beseitigen. Legen Sie Fleisch in eine tiefe Schüssel, Pfeffer, je nach Ihren Vorlieben, Salz und dann Zwiebeln und Zitronenscheiben - 1 Stk. (Es ist ratsam, diese Produkte zuerst zu quetschen).
Beizzeit: 10 Stunden.
Als Referenz: Brennholz von der Rebe ist die beste Lösung zum Grillen, weil sie den köstlichen Geschmack von Fleisch verraten. Mit ihnen wird der Kebab übermäßig lecker! Und der Geruch, der sich in der Gegend ausgebreitet hat, wird sicherlich Aufmerksamkeit erregen.
7. Lamm-Schaschlik in Granatapfelsaft
Das Marinieren von Lammfleisch ist eine wunderbare Möglichkeit, Ihre Fantasie auszudrücken. Übrigens finden sich unter den Rezepten recht interessante Rezepte. Auf Granatapfelsaft es stellt sich heraus, die pikanteste Marinade. Essiggurke 2 kg. Lamm nach dem Rezept.
Hammel und Zwiebel in Portionen schneiden - 3 Stück (Wenn Sie ein Liebhaber von Zwiebeln sind, dann können Sie es ein wenig mehr nehmen, Grillen darunter wird überhaupt nicht leiden).
Würzen Sie das Fleisch mit Koriander und schwarzem Pfeffer - eine Prise, gießen Sie 50 ml. Zitronensaft, die gleiche Menge Rost. Öl, 100 ml. Granatapfelsaft sowie 6 Nelken. gehackter Knoblauch. Mischen Sie alle Zutaten zusammen.
Beizzeit: 2 Stunden.
Beachten Sie! Lammfleisch nicht länger als drei Stunden marinieren - Granatapfelsaft enthält Tannine, die das Fleisch zu „Gummi“ machen können.
6. Mit Koriander und Knoblauch marinieren
Damit der Grill beim ersten Mal hervorragend ist, ist es neben einem erfolgreichen Rezept natürlich sehr wichtig, dass das Fleisch frisch und rosa ist. Sie wissen bereits, worauf Sie bei der Auswahl achten müssen, wir werden es nicht wiederholen. Die verschreibungspflichtige Marinade ist für 2 kg. Lamm.
Das Lammfleisch in große Würfel schneiden. In einem Mixer das Fruchtfleisch kochen und 2 Stück hacken. Zwiebel, 1 Nelke. Knoblauch, 300 g Koriander, 5 g Koriander. 50 ml einfüllen. rast. Öle. Die vorbereiteten Nudeln nach Geschmack salzen und dann mit Grill füllen, mischen. Es bleibt abzuwarten, bis das Fleisch eingelegt ist und Sie lecker kochen können!
Beizzeit: 12 Stunden.
Trinkgeld: Fleisch mit einem kleinen Abstand von ca. 1,5 cm auf Spieße legen und auf Holzkohle braten. Nach der Bildung einer Kruste können Sie bereits die Bereitschaft des Grills ausprobieren.
5. Mit Rosmarin marinieren
Barbecue mit Rosmarin - Die perfekte Lösung für einen Familiengrill. Nach diesem Rezept können Sie sehr schnell 800 g Hammel einlegen und noch schneller kochen! Alles zusammen dauert etwa 60 Minuten.
Geschnittene Hammelstücke werden in eine Schüssel gegeben. In einer anderen Schüssel 2 EL mischen. Esslöffel Olivenöl, 2 Teelöffel Zitronenschale, 2 EL. Esslöffel Zitronensaft und ebenso viel gehackter Rosmarin. Gießen Sie 2/3 der Marinade in das Fleisch und decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab. Wenn Sie Hammel am Spieß aufreihen, wechseln Sie das Fleisch mit Scheiben roter Zwiebeln ab, die mit Keilen in Scheiben geschnitten sind.
Beizzeit: 30 Minuten.
Trinkgeld: Braten Sie den Kebab etwa 8 Minuten lang und drehen Sie ihn dabei ständig um. Mit der restlichen Marinade den Kebab beim Braten mit einer Bürste einfetten.
4. Marinade mit Kiwi
Sie haben wahrscheinlich noch keine solche Marinade probiert, aber wir empfehlen Ihnen, sie zu reparieren! Die exotischen Früchte enthalten natürliche Säuren und eignen sich daher perfekt zum Einlegen verschiedener Fleischsorten. Zum Grillen 900 g Lammfleisch nehmen.
Schneiden Sie das Fleisch portioniert (versuchen Sie, die Stücke glatt und schön zu machen!) Nehmen Sie 2 Stück. Kiwi und die Früchte fein hacken. Wir bereiten die Zwiebel vor - waschen Sie sie, falls erforderlich, entfernen Sie die Bitterkeit, gießen Sie 5 Minuten lang kochendes Wasser ein, schneiden Sie sie in Ringe (wir wechseln sie mit Fleisch ab und ziehen sie am Spieß auf). Verbinden Kiwi mit LammZugabe von 250 ml. Mineralwasser und mischen.
Beizzeit: 60 Minuten
Beachten Sie! Stellen Sie sicher, dass das Fleisch nicht länger als eine Stunde eingelegt wird, da es sonst steif wird.
3. Weinmarinade
Schaschlik wird sehr saftig und erhält einen charakteristischen Farbton, wenn Sie Wein als Marinade verwenden. Geben Sie Ihre Präferenz trockener Rotweindann wird Sie der Grill nicht enttäuschen. Wir werden Lammfleisch nach diesem Rezept einlegen - es wird 1 kg dauern.
Wir schneiden die Zwiebel in Ringe und das Lammfleisch in gleich große Stücke. Wir nehmen eine Schüssel und verteilen das Fleisch mit Zwiebelringen in Schichten. Mit schwarzem Pfeffer würzen - ½ Teelöffel, 50 ml einfüllen. Öl und dann 250 ml. der Fehler. Nach diesem Rezept wird der Grill sehr schnell mariniert, genauso schnell gebraten - nicht länger als 15 Minuten.
Beizzeit: 60 Minuten
2. Tomatenmarinade
Basierend auf frischen Tomaten schöne Marinaden machen. Das Produkt muss von guter Qualität sein. Tomaten-Dressing ist ideal für Lammfleisch und andere Fleischsorten. Dieses Rezept passt zu Ihnen, wenn Sie Kebabs von 1 kg herstellen. Lammlende.
Wir schneiden 300 g Zwiebel und drücken sie vorsichtig zusammen, damit der Saft entsteht. Wir schneiden auch Knoblauch - 30 g. Und Chili-Pfeffer - die Hälfte. In einen Behälter geben wir das Fleisch, in Stücke geschnitten auf Knochen, Knoblauch und Zwiebeln, Pfeffer, 35 g gehackten Koriander, Salz - 20 g und schwarzen Pfeffer - 3 g.
Es ist auch wichtig, 3 g Zira, 10 g süßen Paprika und 5 g hinzuzufügen. 250 ml in das Fleisch geben. Tomatensaft, Olivenöl - 50 ml. und den Saft einer Zitrone auspressen. Mischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Beizzeit: 60 Minuten
1. Senfmarinade
Vielen Dank SenfGrillen verströmt einen eigenartigen Geruch und einen unverwechselbaren Geschmack. Pikante Marinade ist ein Fund für Kenner köstlicher Gerichte. Für das Rezept benötigen wir 400 g Hammel (wenn Sie mehr nehmen, erhöhen Sie einfach die Anzahl der Zutaten).
Das Lamm in Stücke schneiden. 2 EL. Esslöffel Senf - süß, mischen mit 1 EL. Löffel Sojasauce und mit 1 EL. Löffel Rast. Wir drücken auch den Zitronensaft aus und fügen 1 EL hinzu. ein Löffel zerquetschter Koriander, 1 Nelke. gehackter Knoblauch und Salz nach Geschmack. Mischen Sie die Marinade gründlich und dann wieder, wenn wir das Lamm würzen. Am Ende der Marinierzeit grillen, bis alles gekocht ist.
Beizzeit: 2 Stunden.