Perepechi ist ein Nationalgericht von Udmurts - ein Volk, das nicht gerne spricht, aber immer bereitwillig singt. Das Gericht ist ein Teller (oder Körbe - wie Sie möchten) Roggenmehl, getränkt mit einer Omelettmasse. Das Füllen von Wachteln kann von jedem gemacht werden: Fleisch, Pilze, Kohl usw. Heiß serviert - sozusagen mit Hitze und normalerweise mit Brühe.
Es war einmal in der Hauptstadt von Udmurtien in Ischewsk, es gab wundervolle Cafés mit nationalen Gerichten, einschließlich Paprika. Gäste und Bewohner von Ischewsk aßen dieses Gericht gerne. Mit einfachen Rezepten können wir auch dieses erstaunliche Gericht probieren, aber zuerst müssen Sie lernen, wie man den Teig kocht. Nur nach unseren Rezepten lernen Sie, wie es geht. Viel Erfolg!
Rat! Um zu verhindern, dass der Teig während des Alterns an den Rändern austrocknet, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie.
Wir präsentieren Ihnen eine Liste der 10 besten Rezepte für Teigrezepte - ungewöhnliche Kochoptionen für einen einzigartigen Geschmack.
10. Auf Kefir
Mit nur 5 Zutaten: 250 g Mehl, Ei, 100 ml. Kefir, Salz und Zucker, wir bereiten den perfekten Teig für die Köche. Wir empfehlen Ihnen, das Mehl im Voraus zu sieben, und ein wichtiger Punkt - es muss von höchster Qualität sein.
Gießen Sie also Zucker und Salz in das gesiebte Mehl - nach Geschmack. Nach dem Mischen in der Mitte der Mischung machen wir eine Kerbe - schlagen Sie das Ei in diesen Hohlraum. Gießen Sie Kefir - Fettgehalt von nicht mehr als 2,5%, mischen Sie das Werkstück.
Außerdem kann der Teig auf ein Schneidebrett oder einen Tisch gelegt werden. Vergessen Sie nicht, die Oberfläche mit etwas Mehl zu bestreuen. Daher sollte der Teig so sein, dass er leicht mit einem Messer geschnitten werden kann.
Haltezeit: 30 Minuten.
9. In Milch
Universal Milchteig Geeignet nicht nur zum Backen, sondern auch zum Backen. Und wir brauchen es für ihn: Hefe (trocken) - 10 g, ein Glas Milch und Wasser, 1 Ei, 900 g Mehl, 4 EL. Löffel rasten. Öle, Salz - 1 Tee. Löffel und Zucker - 1 EL. der Löffel.
Trockenhefe ist im Rezept angegeben, aber Sie können sie durch feucht gepresste Hefe ersetzen. Wenn das Produkt von hoher Qualität ist, wird der Teig weich und üppig. Was will die Gastgeberin mehr?
Kombinieren Sie die Hefe mit Zucker in einer Schüssel. Gießen Sie diese Komponenten mit erwärmter Milch, mischen Sie. 1 Esslöffel Mehl hinzufügen und erneut mischen. Ziehen Sie die Masse in der Folie fest und lassen Sie sie 15 Minuten an einem warmen Ort. Nach dieser Zeit werden Sie eine bestimmte „Kappe“ auf der Oberfläche bemerken - Schaum, fein, das bedeutet, dass die Hefe aktiviert wurde!
Salz, das Ei in die Mischung geben und mischen. In Teilen führen wir Mehl ein und rühren den Teig mit einem Löffel um. Auf den Tisch (oder eine Arbeitsfläche) legen und kneten. Fügen Sie dem Teig Butter hinzu und kneten Sie ihn weiter, bis er elastisch ist.
Haltezeit: 120 Minuten
8. Dünn
Dies ist eines der besten Rezepte, für die sich der Teig für das Kreuz herausstellen wird unglaublich dünn und weich. Auch ein Anfänger wird mit dem Kochen fertig. Wir benötigen: Trockenhefe - 1,5 TL, warmes Wasser - 190 ml, 300 g Mehl, 1 EL. Löffel Rast. Öle.
Gießen Sie zuerst Wasser in eine Schüssel, wo wir den Teig kneten und dann die Hefe verteilen. Eine Minute einwirken lassen. Als nächstes Salz, Öl und die Hälfte des Mehls hinzufügen und mischen.
Führen Sie nach und nach den zweiten Teil des Mehls ein. Den Teig kneten. Eine Stunde später, wenn der Teig aufgeht, drücken wir ihn mit Ihrem Finger, damit überschüssige Luft austritt. Außerdem können Sie bereits mit einem schönen und einfachen Test arbeiten.
Haltezeit: 60 Minuten
7. Üppig
Wenn du willst dicke KrusteDann sollte die Flüssigkeit (Wasser oder Milch) beim Hinzufügen mindestens 36 Grad betragen. Das heißt, der flüssige Bestandteil muss zuerst erhitzt werden. Zurück zum Rezept. Für den Test benötigen wir: 200 g Spüle. Butter, ein Glas Milch, ¼ Stapel. Zucker, 4 Stapel. Mehl, 2 Eier, 1 Teelöffel Salz, 2,5 Teelöffel Trockenhefe.
Mischen Sie warme Milch, Hefe, Butter, Eier, Salz und Zucker in einer Schüssel. Alles gründlich mischen (Milch mit Hefe kann zuerst separat gemischt werden, damit sich die Hefe auflöst). Wenn wir eine homogene Masse erhalten, gießen Sie das Mehl ein (es muss gesiebt werden). Wenn der Teig trocken ist, fügen Sie einfach Wasser hinzu. Den Teig kneten und in eine Schüssel geben und mit einer Folie abdecken.
Haltezeit: 60 Minuten
6. Knusprig
Der perfekte Teig ist das Geheimnis köstlichen Gebäcks. "Aber wie erreicht man das?" - Die Gastgeberin kann fragen. Tatsächlich wird beim Kochen mehr als eine Teigsorte verwendet, aber hefefrei ist beliebter. Wie man kocht hefefreier, knuspriger und dünner Teig Wir werden es Ihnen jetzt sagen. Bereiten Sie zuerst die Produkte vor: 1 Stapel. saure Sahne, eine Packung Margarine, 2 Stapel. Premium Mehl.
Wenn Sie eine Mikrowelle haben - großartig, weil es Ihnen das Schmelzen der Margarine erleichtert. Falls Sie es nicht haben, schmelzen Sie das Produkt in einem Wasserbad. Dann mit saurer Sahne mischen und umrühren. Sieben Sie das Mehl und fügen Sie es dann zu den zuvor zubereiteten Zutaten hinzu. Kneten.
Haltezeit: sofort kochen.
Beachten Sie! Es wird viel Teig geben, daher ist es möglich, parallel ein anderes, ebenso interessantes Gebäck zu kochen: saure Sahne, weißes Fleisch oder Pizza usw.
5. Choux
Wenn Sie in Ihrer Freizeit lieber in der Küche experimentieren möchten, empfehlen wir Ihnen, dieses Rezept zu beachten, das Folgendes enthält: 1 Stapel. kochendes Wasser, 50 g Hefe, 2 EL. Esslöffel Zucker, 3 EL. Esslöffel Öl - rast., eine Prise Salz, 3 EL. Esslöffel Mehl und ein Glas Wasser.
Zuerst nehmen wir ein Glas warmes Wasser - darin lösen wir die Hefe auf. Dann Zucker hinzufügen, umrühren und die Masse 10-15 Minuten einwirken lassen. In der Zwischenzeit das Mehl mit Butter mischen und kneten, bis eine homogene Mischung entsteht.
Gießen Sie kochendes Wasser in diese homogene Masse. Wenn sie in der Hefe aufgelöst sind, gießen Sie die abgekühlte Mischung mit Mehl. Nun Salz und Mehl hinzufügen und kneten Brandteig.
Haltezeit: 90 Minuten
4. Keine Eier
Nun, es kommt manchmal vor, dass zu Hause keine Eier waren, aber ich möchte wirklich etwas Leckeres backen, und das jetzt! Wenn es um Sie geht, ist das Rezept für Sie hilfreich Teig ohne Eier, die 6 Komponenten enthält, nämlich: Hefe - Sie benötigen 5 g getrocknete, 500 g Mehl, 1,5 EL. Esslöffel Öl, Zucker und Salz in gleichen Anteilen - 0,5 TL und Wasser - 250 ml.
Es ist großartig, wenn Sie es gewohnt sind, Backmehl von höchster Qualität zu verwenden. Also nehmen wir eine Schüssel und gießen Zucker mit Salz, gießen warmes Wasser (bis zu 36 Grad), gießen ein Glas Mehl und Hefe. Rühren, 25 Minuten warm lassen.
Nach einer Weile, wenn die Blasen fallen, gießen Sie das restliche Mehl und gießen Sie das Öl ein. Kneten. Der Teig sollte nicht hart, sondern weich und elastisch sein.
Haltezeit: 30 Minuten.
3. Von den "Buranovsky Großmüttern"
«Buranovskie Großmütter”- eine kleine Folkloregruppe aus der Republik Udmurtien. Nach ihrem Auftritt bei Eurovision im Jahr 2012 wurden die Kreuze berühmt, mit denen Großmütter das Filmteam behandelten. Es stellt sich heraus, dass der Teig sehr leicht zubereitet wird! Lassen Sie uns herausfinden, was für ihn benötigt wird.
Wir brauchen also: 200 ml. Milch, 400 g Mehl, 100 g Margarine, 0,5 TL Salz und 1 EL. ein Löffel Zucker, ein Ei.
Kombinieren Sie zuerst die Eier mit Margarine, Zucker und Salz. Wir fügen nach und nach Milch hinzu (wie Sie bereits wissen, muss man warm sein) und fügen Mehl hinzu. Stellen Sie sicher, dass alle Margarine-Stücke gemischt sind, indem Sie den Teig kneten. Wir bedecken den gemischten Teig mit einem Film.
Haltezeit: 30 Minuten.
2. Auf Weizenmehl
Nicht jeder hat Zeit zum Experimentieren, daher bevorzugen einige vereinfachte Kochoptionen. Wenn Sie gerne Zeit sparen und es gewohnt sind, alles schnell zu erledigen, schreiben Sie das Rezept auf, für das Sie Folgendes benötigen: 600 g. Weizenmehl300 ml. Wasser, 2,5 g Salz und ein Ei.
Wir erhitzen das Wasser in einem Topf auf 60 Grad. Salz einfüllen und umrühren. Sieben Sie das Mehl und machen Sie eine kleine Aussparung, in die Sie das erhitzte Wasser gießen müssen. Mischen Sie die Produkte mit einem Löffel. Nachdem Sie das Ei zerbrochen und hinzugefügt haben, rühren Sie weiter. Wenn Sie feststellen, dass der Teig eindickt, können Sie ihn mit den Händen kneten.
Haltezeit: 30 Minuten.
1. Der Teig "158"
Universeller Teig ist in wenigen Minuten zubereitet. Es ist für jedes Backen geeignet - es kann entweder gebacken oder gebraten werden. Ein Testrezept aber 158 Geschirr!
Für den Test bereiten wir vor: 200 g Sauerrahm - jeden Fettgehalts, 350 g Mehl, 200 g Butter, 7 g Backpulver.
350 g Mehl mit Backpulver sieben. Fügen Sie eine Scheibe Butter hinzu. Mahlen Sie den Inhalt der Schüssel zu Krümeln und legen Sie dann die saure Sahne aus. Den Teig kneten und daraus eine Kugel formen. Wir nehmen es in einen Beutel oder decken es mit einer Folie ab und legen es in den Kühlschrank.
Haltezeit: 60 Minuten