Aubergine ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralien. Es ist besonders relevant für Anhänger einer gesunden Ernährung, da es ein Minimum an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren enthält. Auberginen werden aktiv bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet: von Suppen bis Kaviar. Was erfinderische Hausfrauen damit nicht machen: braten, kochen, schmoren, marinieren, backen ohne Sterilisation.
Wir bieten an, die zehn besten Rezepte von Auberginen für den Winter kennenzulernen, damit uns auch in der kalten Jahreszeit leckeres, mit besonderer Sorgfalt und Sorgfalt zubereitetes Übersee-Leckeres gefällt.
10. Aubergine mit Bohnen
Ein großartiger Salat für den Winter: mäßig scharf und unglaublich nahrhaft.
Was zu nehmen:
- Aubergine - 2 kg,
- Bohnen, Tomaten - je 1,5 kg,
- Pfeffer (süß), Karotten - je 0,5 kg,
- Knoblauch - 2 Köpfe,
- Öl (Gemüse) - 250 ml,
- Essig (9%) - 100 ml,
- Salz, Zucker - 1-2 EL. Löffel oder nach Geschmack.
Wie man kocht:
Die Bohnen für die Nacht einweichen und dann etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Wir schneiden die Auberginen in Stücke, salzen sie reichlich und warten ungefähr eine Stunde, bis sie den Saft loslassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie auch anderes Gemüse zubereiten: Tomaten, Paprika in separate Behälter schneiden und die Karotten reiben. Wir stellen einen großen Topf (mindestens 8 Liter) auf das Feuer und schicken zuerst die Tomaten hinein und warten, bis sie kochen.
Danach müssen Sie sie nicht länger als drei Minuten kochen, Zucker, Salz, Essig und Öl hinzufügen. Jetzt können Sie das restliche Gemüse auslegen: Karotten, Paprika, Auberginen. Die resultierende Masse bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten dünsten.
Als nächstes kommen Knoblauch und Bohnen. Nachdem Sie alle Komponenten gründlich gemischt haben, lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang im Feuer. Wir legen den fertigen Salat in sterilen Behältern aus.
9. Aubergine
Dieses sehr beliebte und leicht zu kochende Gericht liefert den ganzen Winter über sieben Vitamine.
Was zu nehmen:
- Aubergine, Pfeffer (süß), Zwiebeln - je 7,
- Saft (Tomate) - 1,5 l,
- Öl (Gemüse) - 200 ml,
- Essig (9%) - 100 ml,
- Salz - 1 EL. Löffel oder nach Geschmack.
Wie man kocht:
Alles Gemüse muss gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten werden. Wir stellen das für den Lecho zubereitete Geschirr ins Feuer und gießen das Öl ein. Wir legen Gemüse in einen Behälter, gießen Saft, Salz. Bringen Sie die resultierende Masse zum Kochen und kochen Sie sie dann weitere 50 Minuten. Vergessen Sie nicht etwa 10 Minuten, bevor Sie das Feuer ausschalten, um der Mischung Essig hinzuzufügen. Gießen Sie das fertige Produkt in sterilisierte Schalen.
8. Eingelegte Aubergine
Diese köstliche Vorspeise ist eine großartige Alternative zu eingelegten Pilzen.
Was zu nehmen:
- Aubergine - 5 Stück,
- Zwiebel - 1 Stück,
- Knoblauch - 2 Nelken,
- Pfeffer (Erbsen), Dill (Samen), Lorbeerblatt, Nelken - 4-6 g oder nach Geschmack,
- Wasser - 1 Liter,
- Salz - 1 EL. der Löffel,
- Zucker, Öl (Sonnenblume) - 3 EL. Löffel
- Essig (9%) - 5 EL. Löffel.
Wie man kocht:
Bereiten Sie zuerst die Aubergine vor. Waschen Sie sie, hacken Sie sie in Stücke, legen Sie sie in eine separate Schüssel und salzen Sie sie gut. Eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Bitterkeit das Gemüse verlässt. Für die Marinade Wasser in einen Topf auf das Feuer geben, in den wir Zucker, Salz und die notwendige Portion Öl geben. Wir warten darauf, dass die Brühe kocht. Danach werden die unter Wasser gut gewaschenen Auberginen in kochende Flüssigkeit gegeben. Kochen Sie sie nicht länger als 5 Minuten.
Die letzten in der Pfanne sind gehackter Knoblauch, Zwiebeln. Gießen Sie Essig in die Mischung und lassen Sie es für eine weitere Minute auf dem Feuer. Wir legen die Auberginen in vorgekochten Gerichten aus, die bereits Dill, Pfeffer, Lorbeer, Nelken enthalten, und gießen die Marinade ein. Wir schließen den Snack mit einem Deckel, kühlen ihn ab und stellen ihn in den Kühlschrank.
7. Aubergine in Tomatensauce
Ein Gericht mit einem Minimum an Zutaten und kocht extrem schnell: Nach einer Stunde sind die Dosen bereits mit einem köstlichen Produkt gefüllt.
Was zu nehmen:
- Aubergine (groß) - 6 Stück,
- Tomaten (mittel) - 10 Stück,
- Pfeffer (scharf) - 1 Stück,
- Knoblauch - 1 Kopf,
- Essig (70%) - 1 Teelöffel,
- Salz - 1 EL. der Löffel,
- Zucker, Öl (Gemüse) - 4 EL. Löffel.
Wie man kocht:
Tomatensaft aus Tomaten kochen. Hierzu eignet sich ein Fleischwolf oder Mixer. Es sollte sich um einen Liter Flüssigkeit herausstellen. Fügen Sie Pfeffer hinzu, den wir auch mahlen. Die resultierende Masse wird in spezielle Kochutensilien gegossen, gesalzen, Zucker gegossen, Öl gegossen und auf den Herd gestellt. Wir warten darauf, dass die Masse kocht. Auberginen in 1 cm dicke Kreise schneiden und in kochende Marinade gießen. 10 Minuten kochen lassen. 5 Minuten bevor das Gericht fertig ist, schicken wir gehackten Knoblauch und Essig in die Pfanne. Das heiße Produkt wird in heißen Behältern ausgelegt.
6. Sautierte Auberginen
Dieses Gericht der französischen Küche wird sich über die Vielfalt der Portionen freuen: Es kann beispielsweise als Beilage in heißer Form, in kalter Form - als Sauce verwendet werden.
Was zu nehmen:
- Aubergine, Pfeffer (bulgarisch) - je 2 kg
- Tomaten, Zwiebeln - je 1 kg
- Zucker - 3 EL. Löffel
- Öl (Gemüse), Essig (9%) - je 5 EL. Löffel.
Wie man kocht:
Schneiden Sie die Auberginen, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie stehen, damit der Saft hervorsticht. Jetzt müssen Sie sie spülen. Tomaten werden ohne Schale benötigt. Dazu die Früchte leicht quer schneiden und für einen Moment in kochendes Wasser geben, von der Haut befreien, schneiden. Wir putzen den Pfeffer, schneiden ihn in zerbrochene Stücke und die Zwiebel mit Ringhälften.
In einer vorgeheizten Pfanne mit Öl die Auberginen braten und in eine Pfanne geben. Jetzt kommt die Wende des Bogens. Es muss bis zur Lichtdurchlässigkeit aufbewahrt und auf die Aubergine gelegt werden. In Scheiben geschnittene Paprika und Tomaten (roh) legen die oberen Schichten aus. Den Inhalt der Pfanne salzen, Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen. Halten Sie die Schüssel eine halbe Stunde lang in Flammen, rühren Sie um.
Zum Schluss würzen wir mit Essig und halten den Herd noch fünf Minuten lang fest. Wir schicken das Sauté an die Banken.
5. Cherson Aubergine
Große kalte Vorspeise für Liebhaber von schärfer.
Was zu nehmen:
- Aubergine - 1,5 kg
- Pfeffer (süß) - 0,5 kg,
- Pfeffer (scharf) - 1-2 Stück,
- Knoblauch - 1 Kopf,
- Zucker - 3 EL. Löffel
- Öl (Gemüse) - 5 EL. Löffel
- Essig (9%) - 2 EL. Löffel
- Salz - 1 TL.
Wie man kocht:
Die in kleine Würfel geschnittenen Auberginen bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten in Öl braten. Pfefferstücke zusammen mit Knoblauch werden mit einem Mixer oder einem Fleischwolf gemischt. Die resultierende Masse in einen tiefen Behälter geben, die Aubergine hinzufügen und mischen. Die Sache ist klein: Den Inhalt des Gerichts salzen, Zucker hinzufügen, Essig mit Öl gießen, erneut mischen und die zuvor zubereiteten sauberen Gläser füllen. Sie werden etwa eine halbe Stunde in kochendem Wasser sterilisiert und verstopft.
4. Auberginenkaviar
Dieses delikate Gericht wird von vielen geliebt und ist auch universell: Es variiert sowohl das alltägliche als auch das festliche Menü.
Was zu nehmen:
- Aubergine - 3 kg,
- Tomaten - 1,5 kg
- Zwiebeln, Karotten - je 0,5 kg
- Knoblauch - 2 Köpfe,
- Öl (Gemüse) - 1 Glas,
- Essig (9%) - 3-4 EL. Löffel
- Zucker - 2 EL. Löffel
- Salz - 1 EL. der Löffel.
Wie man kocht:
Wir legen die gewaschenen Auberginen auf ein Backblech und legen sie 20 Minuten lang in einen auf 190 ° vorgeheizten Ofen. Zuvor haben wir jede Instanz mehrmals durchbohrt. Wir befreien das abgekühlte Gemüse von der Schale, geben es durch einen Fleischwolf in einen separaten Behälter. Wir führen das gleiche Verfahren mit Zwiebeln, Karotten, Tomaten durch. In einen Kessel mit vorgewärmter Butter Zwiebeln und Karotten geben. Dieses Gemüse unter Rühren ca. 10 Minuten dünsten.
Als nächstes fügen Sie die Tomaten hinzu, warten Sie, bis die Masse kocht, und halten Sie sie eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze. Jetzt schicken wir Auberginen in den Kessel. Nochmals 30 Minuten kochen lassen. 15 Minuten vor dem Kochen Knoblauch, Essig, Salz und Zucker in das Gericht geben. Gießen Sie Kaviar in saubere Gläser.
3. Koreanische Aubergine
Das Gericht sollte besonders Liebhaber der würzigen koreanischen Küche ansprechen.
Was zu nehmen:
- Aubergine - 5 Stück,
- Karotten, Paprika (bulgarisch) - je 3 Stück,
- Zwiebel - 2 Stück,
- Pfeffer (scharf) - 1 Stück,
- Knoblauch - 5 Nelken,
- Salz, Essig (9%) - je 3 EL. Löffel
- Zucker, Öl (Gemüse) - 4 EL. Löffel
- Koriander (gemahlen) - 1 Teelöffel,
- Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.
Wie man kocht:
Die gehackte Aubergine salzen und eine Stunde ruhen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Schrubben Sie die geriebenen Karotten und gießen Sie 3 Minuten lang heißes Wasser. Danach schnell mit Kälte abspülen. Paprika (beide Sorten), Zwiebel, Knoblauch schneiden. Nun die Karotten, Zwiebeln, Paprika (bulgarisch) und Knoblauch in eine separate Schüssel geben. Wir schicken hier auch Salz, Zucker, Pfeffer und Koriander. Gepresste Auberginen ca. 15 Minuten in Öl braten und zu den restlichen Zutaten geben.
Zuletzt Paprika in die Schüssel geben und den Essig einfüllen. Alle Komponenten sind gemischt. 5 Stunden einwirken lassen. Wir verteilen die Masse in Banken, sterilisieren 20 Minuten in kochendem Wasser und rollen auf.
2. Adjika aus Auberginen
Ein sehr originelles Stück, das an eine Kreuzung zwischen Adjika und Auberginenkaviar erinnert.
Was zu nehmen:
- Auberginen, Tomaten, Pfeffer (bulgarisch) - je 0,5 kg,
- Pfeffer (Chili) - 2 Stück,
- Öl (Gemüse) - 2 EL. der Löffel,
- Zucker - ein halber Esslöffel. Löffel
- Essig (9%) - 2 EL. Löffel
- Knoblauch - 1 Kopf.
Wie man kocht:
Mahlen Sie Tomaten und Chilischoten in einem Mixer oder Fleischwolf. Gießen Sie die Masse in einen Behälter mit erhitztem Öl. Fügen Sie gehackte Paprika hinzu und warten Sie, bis die Mischung kocht. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie es 10 Minuten lang. Gehackte Auberginen waren an der Reihe. Sie werden auch in die Pfanne geworfen.
Die Masse erneut kochen und diesmal 20 Minuten kochen lassen. Einige Minuten vor dem Kochen die restlichen Zutaten in Adjika geben: Salz, Zucker, Knoblauch, Essig einschenken. Adjika ist bereit, es ist Zeit, die sterilisierten Banken zu füllen.
1. Aubergine "Spark"
Ein klassisches Auberginengericht, das nach den Rezepten der Großmutter zu uns kam.
Was zu nehmen:
- Aubergine - 1,5 kg
- Pfeffer (bulgarisch) - 0,5 kg,
- Pfeffer (scharf) - 1 Stück,
- Knoblauch - 1 Kopf,
- Zucker - 4 EL. der Löffel,
- Essig (9%) - 6 Teelöffel,
- Öl (Gemüse) - 100 ml.
Wie man kocht:
Die zuvor in Kreise geschnittene Aubergine in Öl weich braten. Geschälte Paprika (beide Sorten) und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf geleitet und fügen der resultierenden Masse Salz und Zucker hinzu. Alle Komponenten sind gemischt. In einem sauberen Glas verteilen wir eine Schicht Auberginen und dann eine Mischung aus Paprika und Knoblauch. Also wiederholen, bis das Geschirr voll ist. Gießen Sie ganz am Ende ein paar Esslöffel Essig in jedes Glas. Decken Sie die Gläser zunächst mit Deckeln ab, geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser, kochen Sie sie 10 Minuten lang und verstopfen Sie sie.