Der Ausdruck "Haute Cuisine" wurde schon immer mit Frankreich in Verbindung gebracht. In der Tat ist Kochen für die Franzosen eine ganze Kunst, und Essen ist ein besonderes Ritual. Dies ist ein nationales Merkmal aufgrund der Kultur und jahrhundertealten Traditionen.
Zu den Hauptmerkmalen der französischen Küche gehört die Verwendung ausschließlich der frischesten Produkte. Ihre Köche sind wie kein anderer in der Lage, die Spezifität und den Nährwert des Produkts beim Kochen zu bewahren. Die besten Gerichte der französischen Küche aus Fleisch und Fisch werden mit Sicherheit mit Elite-Alkohol zubereitet. Und der Stolz eines jeden Küchenchefs ist ein reichhaltiges „Arsenal“ der ungewöhnlichsten Saucen, die den Gerichten Würze und einzigartigen Charme verleihen.
Das Kochen von Pariser Köstlichkeiten auf der Ebene von Restaurantköchen zu lernen, ist der Traum eines jeden Kochs. Zu Ihrer Aufmerksamkeit - die beliebtesten Gerichte der französischen Küche, Rezepte mit Fotos und kleine Geheimnisse des kulinarischen Handwerks.
10. Flamish
Flamisch ähnelt Pizza, obwohl dieses Gericht viel älter als das italienische Gegenstück und immer noch anders ist. Flamish - eine Mischung aus Lataring Kish und klassischer Pizza.
Wir bieten Anfängern ein Rezept für einen Flamish des berühmten Bäckers Richard Bertine. Seine Technik ist bei Netzwerkbenutzern am beliebtesten. Für Anfänger ist es einfach genug und das Ergebnis ist ausgezeichnet!
Um den Test vorzubereiten, benötigen Sie:
- Trockene Instanthefe - 10 g;
- Mehl - 500 g;
- Salz - 10 g;
- Wasser - 350 g.
Produkte zum Befüllen:
- Olivenöl - 1 EL;
- Speck - 200 g;
- Lauch - 2-3 Stängel;
- Eier - 3 Stück;
- Frische Sahne (Sie können saure Sahne oder Hüttenkäse) - 300g
- Salz nach Geschmack;
- Muskatnuss - "Mit dem Auge"
- Gruyere-Käse (oder Parmesan).
Die Hefe sollte mit den Fingern gut im Mehl gemahlen werden. Als nächstes Salz streuen, Wasser gießen. Den Teig kneten. Mehl nicht hinzufügen! Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen haftet, ist er fertig. Decken Sie es ab und halten Sie es eine Stunde lang warm. Danach sollte der Teig auf ein mit Mehl bestreutes Backblech gelegt werden. Verteilen Sie es manuell gleichmäßig über die gesamte Oberfläche, einschließlich der Seiten der Pfanne.
Fahren Sie nun mit der Füllung fort. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den in dünne Streifen geschnittenen Speck anbraten. Entfernen Sie den leicht rosigen Speck zur Seite und bräunen Sie die fein gehackten Zwiebeln mit demselben Öl an. Separat bereiten wir die Mischung in den Gerichten vor: Sahne frisch in die Eier gießen (optional - weicher Hüttenkäse oder saure Sahne), Salz und Muskatnuss darüber streuen. Alle Zutaten gut mischen.
Gießen Sie die fertige Mischung auf den Teig und verteilen Sie sie auf der gesamten Fläche. Dann den Speck mit Zwiebeln bestreichen. Top mit geriebenem Käse. Jetzt legen wir das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Flamisch backen braucht 20 Minuten. Überprüfen Sie vor der Kerbe: Wenn die Farbe golden und die Ränder knusprig sind, ist die Delikatesse fertig.
Vom Backblech muss der Flamisch auf den Rost übertragen werden, damit er etwas abkühlt. Servieren Sie das Gericht in warmen, gehackten Portionen.
9. Nicoise
Nicoise - Ein sehr typischer Salat für Frankreich, wo viel Gemüse und Kräuter in der Ernährung enthalten sind. Und da dieser Salat unglaublich lecker und nahrhaft ist, ist er auf der ganzen Welt bekannt geworden. Köche haben sich viele interessante Variationen von Nicoise ausgedacht. Wir empfehlen Ihnen jedoch, mit einem klassischen Rezept zu beginnen, dessen Autoren (wie sie behaupten) Fischer waren.
Essentielle Zutaten (für drei Portionen):
- Spargelbohnen - 200 g;
- Eier - 3 Stück;
- Thunfischkonserven - 100 g;
- Sardellen - 100 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
- Kartoffeln - 2-3 Stück;
- Tomaten - 2-3 Stück;
- Oliven - 10 Stück;
- Salatblatt - ein Haufen;
- Olivenöl - 3 EL. l.;
- Weinessig - 1 EL. l.;
- Senf - 1 EL. l.;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Eier, Kartoffeln und Spargel vorher kochen. Bohnen sollten nicht länger als 5-6 Minuten kochen. Eier und Kartoffeln nach dem Abkühlen schälen.
Separat bereiten wir die Sauce für Nicoise vor. In einer Keramikschale müssen Sie Essig, Senf, Öl, Pfeffer und Salz mischen. Weinessig kann durch Zitronensaft ersetzt werden. Paprika wird in mittlere Würfel geschnitten. Sardellen und Thunfisch aus der Konservierung nehmen und nicht zu fein schneiden. Würfel werden auch in Eier und Kartoffeln geschnitten. Tomaten werden am besten in schöne Längsscheiben geschnitten.
Jetzt können Sie mit der Berechnung von Nisuise fortfahren. Auf einer flachen Schüssel (Teller) gewaschene und getrocknete Salatblätter manuell zerreißen. Als nächstes werden Bohnen und Kartoffeln, Eier und Paprika ausgelegt. Dann die Sardellen und Oliven auslegen. Oliven können ganz oder halbiert werden. Thunfisch und Tomaten sind die endgültige Dekoration. Der ganze Salat wird gleichmäßig mit gekochter Sauce gewässert.
Alles, Nisoise ist fertig! Eine solche Vorspeise zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig.
8. Pfannkuchen "Suzette"
Studieren Sie die berühmten Gerichte der französischen Küche, der Name "Suzette"Oder" Crepe Suzette "werden Sie sicherlich treffen. Dies sind unglaublich zarte, subtile Pfannkuchen mit Orangenimprägnierung. Suzette ist eine ideale Option für ein warmes Familienfest. Das heißt nicht, dass das Rezept sehr einfach ist, aber die Delikatesse ist die Mühe wert.
Produkte für Pfannkuchenteig:
- Milch (Fettgehalt 2,5%) - 250 ml;
- Eier - 3 Stück;
- Mehl - 100 g;
- Butter - 30 g;
- Salz - ¼ TL;
Für die Sauce benötigen Sie:
- Orangensaft - 200 ml;
- Zucker - 100 g;
- Butter - 100 g;
- Orangenschale - 1 EL. l
Beachten Sie nur: Dem Pfannkuchenteig wird kein Zucker zugesetzt! Das Eigelb muss also aus Proteinen gebleicht werden. In einer Schüssel mit Eigelb kalte Milch (alles) und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Mischung und gießen Sie nach und nach Mehl hinein (alles). Mischen Sie die Mischung glatt und fügen Sie das geschmolzene, abgekühlte Öl (30 g) hinzu. Den Teig erneut umrühren. Wenn Sie einen Mischer haben, beschleunigt dies den Prozess.
Zurück zu den Eichhörnchen. Schlagen Sie sie sehr vorsichtig (zu einer stabilen Masse). Hier kann man nicht auf einen Mixer verzichten. Nun sollte die Proteinmischung unter ständigem Rühren allmählich in den Teig gegossen werden. Als Ergebnis erhalten Sie einen zarten Pfannkuchenteig, den Sie abdecken und eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen müssen (bis zu einer Stunde ist möglich).
Sauce kochen. Gießen Sie Zucker in eine Pfanne mit breitem Boden. Halten Sie es bei schwacher Hitze, bis es sich in Sirup verwandelt. Zucker muss nicht gemischt werden. Sie können die Pfanne leicht bewegen, damit sich der Sirup gleichmäßig verteilt. Fügen Sie die Butter (100 g) zum fertigen Karamell hinzu. Sobald es sich mit dem Karamell verbindet, gießen Sie den Orangensaft und die gehackte Schale ein. Rühren Sie weiter und kochen Sie 5 Minuten lang. Die Dichte der fertigen Sauce sollte Sirup ähneln. Dann kann es in das Geschirr gegossen werden.
Nehmen Sie nun den Teig heraus und fahren Sie mit den Pfannkuchen fort. Die vorgewärmte Pfanne vor dem ersten Gegenstand kann mit Öl eingefettet werden. Bewegen Sie die Pfanne schnell und lassen Sie Teile des Teigs dünn und gleichmäßig verteilen. Halten Sie bei mittlerer Hitze eine Seite, bis die Ränder rosig sind, und drehen Sie sie mit einem Spatel um. Die zweite Seite dauert 30 Sekunden.
Für eine schöne Portion werden die Pfannkuchen in einem Dreieck gefaltet. Fertige Dreiecke werden in einer Pfanne in einer zuvor zubereiteten Sauce erhitzt. Dies gibt die berühmte "Suzette" Imprägnierung. In Restaurants werden sie immer noch mit Orangenlikör (leicht gewässert und in einer Pfanne in Brand gesetzt) geflammt. Aber für Kinder ist es besser, nur zu tränken. Diese Pfannkuchen müssen heiß gegessen werden!
7. Clafouti mit Kirschen
Clafuti mit Kirsche - Ein traditionelles hausgemachtes Dessert französischer Hausfrauen. Dieses leichte und gesunde Gericht kann das ganze Jahr über zubereitet werden. Es kocht schnell und eignet sich hervorragend für einen Happen zu essen. Im klassischen Rezept werden keine Samen aus der Kirsche genommen, um den Saft zu konservieren. Falls gewünscht, kann dieser Zustand jedoch umgangen werden.
Für Klafuti benötigen Sie:
- Eier - 4 Stück;
- Kirsche - ungefähr 0,5 kg;
- Milch - 200 ml;
- Creme (fettreich) - 100 ml;
- Butter - 100 g;
- Mehl - 100 g;
- Zucker - 50 g;
- Salz - eine Prise;
- Wasser - 1 EL. l
Gießen Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel, gießen Sie Zucker, Vanille und Salz. Mische alle Zutaten. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Gießen Sie das Eigelb abwechselnd in das Mehl und kneten Sie den Teig. Das Weiß zu Weiß schlagen und unter Mischen in den Teig gießen. Damit der Teig nicht zu "Ei" ist, können Sie nur die Hälfte der Proteine hinzufügen. Aus dem gleichen Grund wird manchmal Muskatnuss oder Zimt in Mehl gegossen. Dann warme (nicht heiße!) Milch und Öl, die in einem Wasserbad erwärmt wurden, sollten zu der Mischung hinzugefügt werden. Mischen Sie alle Produkte vorsichtig und gründlich. Das Ergebnis ist ein weicher Dehnungsteig (etwas dicker als Pfannkuchen).
Fetten Sie die Form vor dem Backen mit Butter ein. Übrigens können Sie Klafuti in Tondosen backen und in Portionen servieren. Bringen Sie die Kirsche in die Form und glätten Sie die Oberfläche. Gießen Sie den Teig darauf. Wenn die Beeren teilweise über der Mischung bleiben, wird es noch schöner. Backen Sie den Kuchen 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad. Vor dem Servieren können Sie das Dessert mit Puder dekorieren. Lassen Sie das Backen abkühlen, probieren Sie die Delikatesse!
6. Kassule
Kassule - eines der ältesten Gerichte Frankreichs, das einst für Könige zubereitet wurde. Dies ist eine gedünstete Bohne mit originalen Fleischzusätzen. Einer Version zufolge stammt der Name von der „Kassette“ - einem breiten Tongefäß, in dem dieser Eintopf zubereitet wurde. Bohnen und Fleisch sind eine gute Option für ein herzhaftes Männeressen. Wir empfehlen, es selbst zu kochen.
Erforderliche Produkte:
- Trockene weiße Bohnen - 300 g;
- Gänse- oder Hähnchenschenkel - 2 Stk.;
- Schweinswürste - 4 Stück;
- Schweinebauch - 200g;
- Schweineschwarte - 200 g;
- Gesalzenes Schmalz - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Karotten - 1 Stck.
Die Bohnen sollten 10-12 Stunden vor dem Kochen der Kapsel in kaltem Wasser eingeweicht werden. Lassen Sie das alte Wasser aus den Bohnen ab, gießen Sie 3 Liter frisches kaltes Wasser ein und kochen Sie es 5 Minuten lang. Dieses Wasser muss ebenfalls abgelassen und die Bohnen beiseite gestellt werden.
Jetzt gehen wir zum Wichtigsten über - zur Brühe. Gießen Sie 3 Liter Wasser in die Pfanne. Große Schale ins Wasser geben. Für den Reichtum können Sie Schweinefleisch oder Hühnerknochen hinzufügen. Zwiebeln und Karotten ins Wasser hacken. Die Brühe sollte aus Salz und Pfeffer bestehen und eine halbe Stunde kochen. Danach müssen Haut und Knochen aus dem Wasser entfernt werden. Gießen Sie die Bohnen dort, kochen Sie bis weich, aber nicht gekocht. Es wird ungefähr eine Stunde dauern. Am Ende ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
Hähnchenschenkel, Würstchen und geschnittenes Fleisch sollten bei schwacher Hitze goldbraun gebraten werden. Ein wichtiger Teil ist das Design der Kassette. In einem Tontopf (oder auf einem Backblech) wird Schweineschwarte ausgelegt. Als nächstes kommt der dritte Teil der Bohnen. Die nächste Schicht ist Schweinebraten, und dahinter befinden sich die Reste von Bohnen. Würste werden darauf gelegt und die Brühe wird gegossen, wodurch die Bohnen geschlossen werden sollten. Die resultierende Zusammensetzung mit schwarzem Pfeffer bestreuen und in den Ofen geben. Dort sollte die Kassette mindestens zwei Stunden lang bei 160 Grad schmachten. Die oberste Schicht sollte eine goldene Farbe bekommen. Wenn die Bohnen während des Vorgangs etwas trocken aussehen, fügen Sie die Fleischbrühe hinzu. Das Gericht wird heiß in Töpfen serviert.
5. Tart Taten
Auf Fotoseiten mit Rezepten französischer Köstlichkeiten ist dieser luftige Apfelkuchen der erste, der Aufmerksamkeit erregt. Geschichte tart tatena verwurzelt im frühen 19. Jahrhundert. Und dieses Dessert haben sie sich nicht in Paris ausgedacht, sondern in der Provinzstadt Lamotte-Bevron. Stephanie Taten war eine gelernte Köchin, und ihr Markenzeichen war eine delikate Torte mit karamellisierten Äpfeln. Komm schon, und wir werden versuchen, ihr Meisterwerk in unserer Küche zu reproduzieren.
Für den Test benötigen Sie:
- Premium Mehl - 250g;
- Butter - 125 g;
- Eine Prise Salz;
- Wasser - 75 ml.
Für die Füllung:
- Butter - 100 g;
- Zucker - 150 g;
- Äpfel - 3 Stück;
- Vanillin - 10 g.
Der Teig wird ganz einfach zubereitet. Gießen Sie Salz und fein gehacktes kaltes Öl in das Mehl und mahlen Sie alles von Hand. Gießen Sie kaltes Wasser in die Mischung und kneten Sie den Teig. Fertiger homogener Teig sollte zu einer Kugel gerollt und im Kühlschrank (1 Stunde lang) in einen Film gelegt werden.
Sie müssen an der Füllung basteln, denn sie spielt die Hauptrolle in Tart Taten. Geben Sie das Öl in die Pfanne (in Stücken). Gießen Sie die Hälfte des Zuckers an derselben Stelle. Als nächstes legen Sie große Apfelscheiben (ohne Schale) aus. Wir legen Scheiben in eine Pose von Booten. Äpfel mit Vanille und Zucker bestreuen. Alles in allem 15 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn Butter und Zucker Karamell bilden, werden Sie die Struktur und den Geruch verstehen.
Für 15 Minuten können Sie den Ofen aufheizen und aus dem Teig einen Kuchen formen. Ausrollen, so dass die Schicht etwas breiter als das Backblech ist. Legen Sie die Äpfel in Karamell in einer schönen Form aus, bedecken Sie sie mit gerolltem Teig und stecken Sie sie entlang der Unterkante. Wir stechen den Teig stellenweise mit einer Gabel durch und schicken den Kuchen zum Backen bei 180 Grad. Nach 25 Minuten wird die Oberseite rosig. So ist Tart Taten fertig. Nehmen Sie es heraus und drehen Sie es nach einigen Minuten um. Decken Sie es mit einem Teller ab. Hier in diesem Zustand, immer noch heiß, und dieser magische Kuchen wird auf dem Tisch serviert.
4. Französische Zwiebelsuppe
Dieses Gericht klingt möglicherweise nicht sehr lecker. Aber diejenigen, die es mit dem echten versucht haben ZwiebelsuppeSie sprechen ausgezeichnet von ihm. Achten Sie auf französische Gerichte und Rezepte mit Fotos und achten Sie auf eine einfache und leckere Zwiebelsuppe. Es ist eine Sünde, sich über teure Zutaten zu beschweren. Dies ist ein Analogon zum russischen "Axtbrei". Das ist nur der Geschmack dieses Gerichts ist unglaublich.
Erforderliche Produkte:
- Zwiebeln - 1 kg;
- Butter - 3 EL;
- Fleischbrühe - 1 l;
- Salz nach Geschmack;
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Baguette - halb;
- Hartkäse - 150 g.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Zwiebel dämpfen. Dies muss in einem Antihaft-Kochgeschirr oder in einer dickwandigen Pfanne erfolgen. In eine erhitzte Pfanne ein Stück Butter geben und die Zwiebel hinzufügen. Bei minimaler Hitze braten, dabei nicht vergessen zu rühren. Die Zwiebel sollte einen goldenen Farbton annehmen, aber nicht brennen. Jetzt können Sie ein Glas heiße Brühe hineinschütten. Es ist besser, die Brühe im Voraus zu kochen. Es kann Huhn, Rindfleisch und sogar nur Gemüse sein. Lassen Sie die Zwiebeln schmoren, bis das Wasser verdunstet ist. Danach müssen Sie den Rest der Brühe einfüllen und weiter kochen, bis eine dicke Suppe entsteht. Der gesamte Vorgang kann 40 bis 60 Minuten dauern. Jetzt ist es Zeit, die Suppe zu salzen und zu pfeffern.
Traditionelle Servierung von Zwiebelsuppe - mit geröstetem Baguette und Käse. Dünne Baguettescheiben können durch Trockenbraten oder als Toast zubereitet werden. Die Suppe wird in Tontöpfe (Terrinen) gegossen. Darüber müssen Sie ein Baguette legen und mit geriebenem Käse (idealerweise Gruyeres) bestreuen. Die Töpfe werden in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen gestellt und köcheln gelassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Sofort servieren! Zwiebelsuppe muss heiß und duftend sein.
3. Confit aus Entenbeinen
Dieses Gericht, das auf Französisch klingt, ist ein sehr melodisches „Confit de Canard“ (der Buchstabe t kann am Ende übrigens nicht gelesen werden!). Es hat auch eine lange Geschichte. Zwar haben sich die Franzosen früher vorbereitetConfit»Als Bestandserhaltung. Entenschenkel, die nach diesem Rezept gekocht werden, können auch ohne Nähte sehr lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies ist eines der gefragtesten Online-Rezepte mit Fotos der französischen Küche. Zu Hause kann das Hauptprodukt das Fleisch von Geflügel- oder Kaninchenfleisch sein.
Produkte, die für zwei Portionen Confit benötigt werden:
- Entenbein - 2 Stk.;
- Fette Ente - 2 EL. l.;
- Salz (Meer oder Jod) - 2 EL. l.;
- Petersilie, Thymian - 2-3 Stängel;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pfeffer schwarze Erbsen und Nelken - 2-3 Stück
Marinade kochen. Zuerst müssen Sie Salz, Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer und Kräuter in einem Mixer sorgfältig mahlen und mischen. Es sollte eine kleine grüne Grütze sein. Die Entenschenkel abspülen und trocknen, dann von allen Seiten kräftig mit Salz einreiben. Jetzt müssen Sie die Beine in eine Schüssel legen, abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Die eingelegten Beine sollten entfernt, das Salz von der Oberfläche entfernt und mit Papiertüchern getrocknet werden. Wählen Sie ein Gericht, in das das Fleisch sowohl in der Breite als auch in der Höhe fest sitzt. Gießen Sie geschmolzenes Fett darauf, bis es vollständig bedeckt ist. Stellen Sie das Gericht in den Ofen und köcheln Sie bei 150 Grad 2,5 Stunden. Nachdem die Beine vom Fett entfernt wurden, können sie auf dem Tisch serviert werden. Idealerweise sollten sie eine goldbraune Kruste und eine sehr zarte Textur haben. Nachdem eine große Familienportion auf diese Weise zubereitet wurde, kann sie vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahrt und erhitzt werden.
2. Ratatouille
Den zweiten Platz in unserer Bewertung belegt zu Recht die weltberühmte Suppe Ratatouille. Leider kennen viele Menschen diesen Namen nur aus Scanwords oder aus dem gleichnamigen Cartoon, in dem eine ungewöhnliche Ratte Remy eine großartige französische Suppe macht. Und diese alte Delikatesse der Provinz verdient besondere Aufmerksamkeit. Die Ratatouille hat einen sehr hellen Geschmack und ein schönes Aussehen. Mit einem niedrigen Kaloriengehalt ist diese Gemüsesuppe ziemlich nahrhaft. Wir lernen also, die legendäre Ratatouille zu kochen.
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.;
- Tomaten (reif, süß) - 3 Stück;
- Petersilienwurzel - 4 Stk.;
- Aubergine - 1 Stk.;
- Zucchini - 2 Stk.;
- Salatzwiebel - 2 Stk.;
- Kartoffel - 2 Stk.;
- Karotten - 2 Stk.;
- Knoblauch (vorzugsweise jung) - 4 Zinken;
- Petersilie - 4 Stiele;
- Piment - 3 Erbsen;
- Olivenöl - 30 ml;
- Butter - 30 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Wir fangen an, die Brühe zu kochen. Gießen Sie dazu 2 Liter Wasser in die Pfanne und zünden Sie sie an. Sobald das Wasser gekocht hat, können Sie einen Teil des Gemüses geben. Wir legen die ganzen Karotten und Kartoffeln hinein und teilen die Zwiebeln in zwei Teile. Gehackte Petersilienwurzel zum Gemüse geben. Dieses Gemüse sollte 40 Minuten kochen. Kurz vor dem Ende des Garvorgangs Piment in die Brühe geben.
Jetzt müssen Sie das gesamte Gemüse herausnehmen. Wir entfernen die Zwiebel und Wurzeln als unnötig, schneiden den Rest in große Würfel. Rohe Paprika in breite Streifen geschnitten. Schälen Sie die Tomaten von der Haut und behandeln Sie sie mit kochendem Wasser. Dann hacken wir sie grob sowie Auberginen mit Zucchini. Knoblauch in Teller schneiden. Gießen Sie alles rohe Gemüse in eine erhitzte Pfanne in Olivenöl. Salz, Pfeffer und 20-25 Minuten bei schwacher Hitze braten. Jetzt muss der Inhalt der Pfanne in die heiße Brühe gegeben werden, und gekochtes Gemüse wird an die gleiche Stelle gegeben.
Beim Servieren wird jede Portion mit gehackter Petersilie und einer Scheibe Butter garniert. Sie können ein paar Dillzweige hinzufügen, wie auf dem Foto.
1. Pie Kish Lauren
Pie Kish Loren - ein Klassiker der französischen Küche. Dieses Meisterwerk stammt aus Lothringen an der Grenze zu Deutschland. Daher enthält das Rezept teilweise die Traditionen der deutschen Küche. Wie dem auch sei, der Kuchen ist unglaublich lecker. Auf einen Blick auf das Foto möchte ich diese Delikatesse dringend probieren.
Kish Lauren wird in allen Restaurants in Paris serviert und viele Köche haben ihr eigenes Rezept. Bevor Sie jedoch mit dem Experimentieren beginnen, müssen Sie die traditionelle Kish Lauren kochen.
Produkte für den Test:
- Premium Mehl - 200g;
- Butter - 100 g;
- Kaltes Wasser - 50ml
Füllzutaten:
- Speck - 200 g;
- Zwiebelgrün - 1 Bund;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Für die Soße:
- Ei - 3 Stk.;
- Hartkäse - 100 g;
- Creme (20%) - 200 ml.
Streuen Sie etwas Salz und gehackte Butter in das Mehl (aus dem Kühlschrank). Mahlen Sie die Mischung von Hand. Machen Sie eine Folie und Aussparung. Gießen Sie Wasser in das Loch und kneten Sie den Teig. Bilden Sie eine Kugel und lassen Sie sie 25 Minuten im Kühlschrank. Jetzt können Sie den Kuchen rollen. Die Größe der Formation sollte so sein, dass sie die Seiten der Form bedeckt. Für Kish Loren ist es übrigens ratsam, ein Formular mit einer welligen Seite zu verwenden. Den gelegten Teig 30 Minuten lang wieder in den Kühlschrank stellen.
Zur Füllung kommen. Den Speck in Streifen schneiden und mit gehackten Frühlingszwiebeln in Öl anbraten. In einer Schüssel Sahne, Eier, geriebenen Käse und Pfeffer mischen. Es wird eine gießende Sauce sein.
Den Teig mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten bei 180 Grad backen (trocken). Nachdem Sie die Form angenommen haben, legen Sie die Füllung auf den Teig und füllen Sie ihn mit unserer Sauce. Nach 30 Minuten Backen ist Kish Loren fertig. Der Kuchen wird traditionell warm mit Gemüsesalaten serviert.
Versuchen Sie sich unbedingt als französischer Koch! Selbst wenn Sie kein großartiger Koch werden, wird es Ihnen auf jeden Fall gelingen, Ihre Lieben zu überraschen und zu erfreuen!