Kalte Suppe ist ein typisches Gericht für Bewohner südlicher Küstenländer oder Länder mit heißen Sommern. Der Koch kann eine Kochmethode und eine Reihe von Komponenten nach seinen Wünschen auswählen.
Ein sehr wichtiger Aspekt für heute ist die Zeit der Zubereitung der Suppe: In jedem Fall dauert es buchstäblich einige Minuten. Die meiste Zeit muss vor dem Servieren für das Abkühlen des fertigen Gerichts aufgewendet werden.
10. Salmorejo
Salmorejo - Suppe kam aus Spanien zu uns. Es besteht aus reifen, saftigen Tomaten, abgestandenem Brot, Olivenöl, Knoblauch und Essig. Tomaten werden geschält, mit Salz verrieben und der Saft gehen gelassen. Danach wird gehacktes Brot in das resultierende Tomatenpüree gegeben und warten, bis es den Saft von Tomaten aufnimmt. Dann werden alle Komponenten kombiniert und in einem Mixer gemahlen, bis die Konsistenz von dickem Kartoffelpüree erreicht ist. Die Suppe ist aufgrund der Menge an Brot und der Abwesenheit von wässrigen Gurken viel dicker als Gazpacho. Salmorejo wird kalt serviert, serviert mit dem berühmten spanischen Jamon oder gekochtem Ei.
9. Tararator
Tarator ist eine kalte Suppe aus Bulgarien. Die Besonderheit dieses Gerichts ist seine Fähigkeit, sich von Suppe über Sauce in das zweite Gericht oder sogar in ein Getränk zu verwandeln (manchmal wird es in einem Glas serviert).
Verwenden Sie als Grundlage für Tararator Joghurt oder Sauermilch, die mit Sauerrahm oder Wasser gemischt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Manchmal werden Milchprodukte vollständig durch Wasser und Essig ersetzt.
Zutaten: frische Gurken, Walnüsse, Knoblauch, Dill, Gewürze, Olivenöl.
Kochen beginnt mit den Grundlagen. Geschredderter Dill und Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt, gut mischen und kalt stellen. Vor dem Servieren geriebene Nüsse und Gurken hinzufügen und in Streifen schneiden.
8. Okroshka auf Kwas
Okroshka auf Kwas ist ein Gericht, das in Russland seit dem 16. Jahrhundert bekannt ist. Ihr Vorgänger war Botvina - eine kalte Suppe aus fein gehackten Rüben, Brennnesseln und Kräutern. Der Name für das Gericht wurde durch das Verb "Crumble" gegeben.
Zutaten für Okroshka Der Koch kann nach Ihrem Geschmack wählen. Hier passen:
- gekochtes Fleisch - Rindfleisch, Huhn, Truthahn usw.;
- gekochter Fisch - Stör, Zander, Kabeljau;
- gekochte Eier;
- frisches Gemüse - Gurken, Radieschen;
- gekochtes Gemüse - Kartoffeln, Karotten;
- Gurken - Gurken, Pilze;
- Gemüse - Zwiebeln, Dill, Petersilie, Sellerie, Koriander;
Ein obligatorischer Bestandteil von Okroshka ist ungesüßter Kwas, der auf Wunsch mit Brot gemischt werden kann.
Es ist sehr einfach, Okroshka zu kochen: Sie müssen die Produkte fein hacken, sie ein wenig in der Kälte stehen lassen, Gemüse hinzufügen, Kwas gießen und mit saurer Sahne würzen. Falls gewünscht, kann Crushed Ice auf die Platte gegeben werden.
7. Okroshka auf Kefir
Okroshka auf Kefir ist eine Variante des gleichen Gerichts. Die Kochmethode sowie die Auswahl der Zutaten bleiben unverändert. Der einzige Unterschied ist die Verwendung von Kefir als Basis anstelle von Kwas.
6. Gazpacho
Gazpacho - historisch war eine Suppe spanischer Bauern, die in den Olivenhainen Andalusiens arbeiteten. Der Koch, der die Gazpacho für seine Kameraden zubereitete, hieß Gazpachero. Damals enthielt das Gericht keine Tomaten, die heute der Hauptbestandteil des Rezepts sind. Diese Suppe hat keine tierischen Zutaten, sie erscheint oft auf vegetarischen Menüs.
Zutaten: Tomaten (geschält), Gurken, abgestandenes Brot, Paprika, Knoblauch, Olivenöl, etwas Essig und Zitronensaft, Salz und Thymian. Die erforderliche Zutat ist Crushed Ice.
Alle Produkte werden in einem Mixer gründlich gemischt, bis sie glatt sind. Bei Bedarf kann der Suppe vor dem Servieren Eiswasser hinzugefügt werden.
5. Frische Gurkensuppe
Frische Gurkensuppe - eine Variation des Themas Gazpacho, hergestellt in grünen Farben. Die Hauptzutaten hier sind Gurken, ein bestimmtes Sortiment wird von grünem Paprika unterstützt. Zusätzlich werden Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, trockenes Weißbrot, Weißwein und Eiswasser verwendet.
Die Zubereitung ist wie bei der Original-Gazpacho nicht schwierig. Sie müssen das Brot in Wasser einweichen, das Gemüse schälen, alle Produkte in einem Mixer mischen, nach Belieben Wein, Wasser und Salz hinzufügen. Sehr kalt servieren, Sie können Eis hinzufügen.
4. Kalt pürierte Avocadosuppe
Kalte Avocadopüreesuppe ist gut geeignet, um jedem Sommermenü einen exotischen Touch zu verleihen. Unabhängig davon möchte ich darauf hinweisen, dass die von der Avocado dominierte Suppe sehr zufriedenstellend sein wird und das Aroma von Weißwein sie sehr elegant machen wird.
Zutaten: frische Avocado, trockener Weißwein, Naturjoghurt, kohlensäurehaltiges Mineralwasser, Olivenöl, gemahlener Paprika.
Beim einfachen Kochen werden alle Produkte in einem Mixer gemahlen. Vor dem Servieren die Suppe mit gemahlenem Paprika bestreuen. Um die Suppe dichter zu machen, können Sie etwas Frischkäse hinzufügen.
3. Rote Beete
Rote-Bete-Suppe ist ein beliebtes Gericht in Osteuropa: Weißrussland, Lettland, Litauen, der Ukraine und Polen. Die Basis dieser Suppe ist eine Rote-Bete-Brühe, die sowohl aus Rote Beete selbst als auch aus jungen Spitzen hergestellt wird.
In einer Pfanne werden gekochte geschälte, geriebene Rüben und gehackte Spitzen gekocht. Damit die Suppe ihre leuchtend rosa Farbe behält, wird der Brühe Essig oder Zitronensaft zugesetzt, wonach sie einige Stunden lang abgekühlt wird. In Rote Beete wird Fleisch traditionell nicht gelegt. Es enthält Gurke, Zwiebel, Kräuter und gekochtes Ei. Alle Produkte werden fein gehackt und mit Rote-Bete-Brühe gefüllt. Suppe gewürzt mit einem Löffel Sauerrahm.
2. Zucchinisuppenpüree
Suppenpüree aus Zucchini unterscheidet sich darin, dass keine exquisiten, teuren Produkte gekauft werden müssen. Das darin enthaltene Gemüse gefällt mit seiner Einfachheit und Billigkeit.
Als Teil eines Gerichts aus Zucchini oder Zucchini, Zwiebeln, kleinen Karotten, einer Knoblauchzehe, Pflanzenöl, Hühnchen oder Fleischbrühe.
In einer Pfanne in Olivenöl die Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch zu einer angenehmen goldenen Farbe braten, Zucchini hinzufügen und in Würfel schneiden. Gemüse einige Minuten schmoren und mit Brühe füllen (stattdessen können Sie klares Wasser verwenden). Die Suppe wird bei schwacher Hitze gekocht, bis die Zucchini fertig ist, und dann mit einem Mixer glatt gehackt. Gekühlte Suppe mit geriebenem Parmesan oder einem Löffel Sauerrahm.
1. Kalte Garnelensuppe
Kalte Garnelensuppe auf Basis von Naturjoghurt ist eine Erfindung der Bewohner der sonnigen Mittelmeerküste, reich an Meeresfrüchten.
Zum Kochen benötigen Sie gekochte Garnelen, Gurken, Avocados, Paprika, Knoblauch, Salz, Paprika, Kräuter nach Geschmack und Joghurt.
Joghurt wird in einem Mixer mit geschälter Gurke und Knoblauch gemischt. Kräuter, Salz, Gewürze hinzufügen und abkühlen lassen. Avocado, Paprika und etwas Garnele fein hacken. Alle Komponenten werden vor dem Servieren gemischt und mit ganzen Garnelen und grünen Blättern dekoriert.